PRODUIT
Six modules, un seul système.
La prévision de chaque service alimente les commandes, le planning et la production. Les fiches techniques chiffrent chaque plat, les relevés HACCP vivent au même endroit, et la marge se lit site par site.
Bastille
mardi 27 octobre · 10:00
01Prévision · service du midi
190couvertsà 7 % près
- StocksCrème : 2 L à commander avant 15:00.
- Fiches techniquesBurger : 2,84 € de coût matière.
- PlanningSamedi : deux personnes de plus.
- HACCPChambre froide : 3,1 °C, relevé fait.
- RentabilitéCoût matière : 28,6 % des ventes.
01
La prévision annonce. Le reste suit.
Les ventes de votre caisse servent à tout : à la prévision, aux besoins en ingrédients et au coût matière. Une donnée reprise une fois, lue partout.
- REÇOIT · 1CaisseSamedis passés : 548 couverts en moyenne.
- REÇOIT · 2MétéoSamedi : 17 °C, soleil, terrasse ouverte.
- REÇOIT · 3ÉvénementsSamedi : match à 21:00.
Samedi : 562 couverts, à 7 % près.
- DONNE · 1StocksSamedi : 9 L de crème à commander.
- DONNE · 2PlanningSamedi : deux personnes de plus.
02
Six modules.
Chacun son rôle, les mêmes données.
Prévision
Chaque service, vu d’avance.
Les ventes de chaque service, prévues produit par produit, avec leur marge d’erreur.
Stocks
Ce qu’il faut commander, calculé.
Les quantités à commander, calculées depuis la prévision et le stock disponible.
Fiches techniques
Le coût matière de chaque plat.
Chaque plat décomposé en ingrédients, au gramme, et son coût matière par portion.
HACCP
Les relevés de température et d’hygiène.
Températures, nettoyage et traçabilité, avec l’historique de chaque site.
03
Relié, et hébergé à Paris.
Votre caisse, et où vivent vos données.
Connexions
Popina est relié ; pour une autre caisse, nous étudions le branchement avec vous.
Sécurité et données
Les données du produit sont hébergées à Paris, chez Scaleway et Supabase. Sous-traitants et régions sont listés.
Qu’est-ce qu’un logiciel back-office pour restaurant ?
Un logiciel back-office pour restaurant gère tout ce qui prépare et suit le service, en dehors de la caisse : la prévision des ventes, les stocks et les commandes, les fiches techniques, le planning, les relevés HACCP et la rentabilité. Enskel réunit ces six modules dans un seul système, du siège au terrain, sur les mêmes données.
Faut-il prendre les six modules ?
Non. Les six modules se répartissent en trois briques, chacune avec son prix, hors taxes, par établissement et par mois : Opérationnel, 35 €, pour les fiches techniques, la rentabilité, les stocks et le planning ; Prévision, 100 €, pour la prévision de chaque service, avec les stocks et le planning automatisés par l’IA ; HACCP, 15 €, pour les relevés de température et d’hygiène. Les prix des briques retenues s’additionnent, par établissement. Toutes lisent les mêmes données : les ventes de la caisse servent à la prévision, aux besoins en ingrédients et au coût matière.
En combien de temps démarre-t-on ?
Une semaine après l’accès à vos données de caisse. D’abord, on cadre vos établissements, vos outils et les décisions à préparer ; puis on vérifie l’accès à la caisse, la profondeur et la qualité de l’historique. Les premières prévisions arrivent ensuite, et les autres modules se branchent sur les mêmes données.
Quelles caisses sont reliées ?
Popina aujourd’hui. Votre caisse n’est pas Popina ? Dites-nous laquelle : nous étudions le branchement avec vous ; le délai dépend de son éditeur. Vous ne changez pas de caisse : Enskel lit vos ventes, avec le produit, la quantité, l’heure et l’établissement. La météo et les événements proches de chaque établissement sont déjà intégrés.
Combien coûte Enskel ?
Un prix par établissement et par mois, selon les briques retenues : Prévision 100 € HT, Opérationnel 35 € HT, HACCP 15 € HT. Leurs prix s’additionnent, et chaque brique comprend l’analyse des données en graphiques. L’établissement pilote est offert trois mois, hors HACCP. Le détail et un calculateur sont sur la page des tarifs d’Enskel.
Qui garde la décision ?
Vos équipes. Enskel prévoit et calcule ; le responsable du site valide les commandes et le planning. Chaque prévision affiche sa marge d’erreur, et une fermeture exceptionnelle, un produit indisponible ou un changement de carte se signalent dans Enskel. Après chaque service, la prévision est comparée au réel.
Où sont nos données ?
À Paris : les comptes chez Supabase, les gros volumes (ventes, prévisions, calculs) chez Scaleway. Chez Supabase, la base et ses sauvegardes restent dans la région de Paris ; certains traitements, comme le support ou la facturation, peuvent avoir lieu ailleurs, sous clauses contractuelles types. La page sécurité et hébergement des données liste les sous-traitants et leur région.