Logiciel HACCP pour restaurants : Les relevés, au même endroit.

C’est un outil où l’équipe consigne ses contrôles d’hygiène : relevés de température, nettoyage, traçabilité des produits. La méthode HACCP permet de prévenir et d’identifier les dangers liés aux pratiques d’hygiène alimentaire. Dans Enskel, chaque site garde l’historique de ses relevés, et le siège voit ceux qui manquent, établissement par établissement.

Le plan de maîtrise sanitaire décrit les mesures prises par un établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité de ses aliments face aux dangers biologiques, physiques et chimiques. Obligatoire pour qui détient, prépare ou distribue des denrées, il est rédigé par le professionnel, s’appuie sur les guides de bonnes pratiques d’hygiène et comprend les procédures HACCP et la traçabilité. Voir notre guide du PMS.

Les températures, le nettoyage et la traçabilité des produits. Les points de contrôle se définissent avec vous au démarrage, site par site : ce qu’il faut relever, où et quand. Chaque établissement garde son historique, et le siège voit, établissement par établissement, les relevés faits et ceux en retard.

Ce qui compte, c’est de pouvoir présenter, lors d’un contrôle, les enregistrements prévus par votre plan de maîtrise sanitaire : Service Public cite notamment les fiches d’enregistrement des températures. Enskel aide vos équipes à consigner leurs relevés et garde l’historique de chaque site. Le plan, sa rédaction et ce qu’il prévoit d’enregistrer restent ceux de l’établissement.

La date limite de consommation (DLC), « à consommer jusqu’au… », est impérative : une fois dépassée, le produit ne peut plus être vendu. La date de durabilité minimale (DDM), « à consommer de préférence avant… », est indicative. Dans Enskel, les points de traçabilité à consigner se définissent avec vous au démarrage ; le suivi des dates se vérifie pendant la démo.

Non. Enskel aide vos équipes à suivre leurs contrôles et à garder leurs relevés au même endroit ; il ne garantit pas la conformité HACCP. Les procédures, le plan de maîtrise sanitaire et les obligations de l’établissement restent les vôtres, comme les décisions à prendre quand un relevé pose problème.

Non. L’établissement pilote, offert trois mois, couvre les cinq autres modules : Prévision, Stocks, Fiches techniques, Planning et Rentabilité. HACCP est une brique distincte, avec son propre prix par établissement et par mois, indiqué sur la page Tarifs. Les relevés HACCP font partie de ce que montre la démo.