Logiciel pour la restauration rapide et les franchises : Le rush de samedi, prévu dès lundi.

Un logiciel de gestion pour la restauration rapide prévoit l’affluence de chaque restaurant et en tire les commandes fournisseurs, le planning des équipes et le coût matière. Avec Enskel, le rush est prévu quart d’heure par quart d’heure, site par site ; chaque gérant prépare sa semaine, et le siège suit tout le réseau, en franchise comme en succursales.

Chaque restaurant voit sa journée ; le siège les voit toutes, sur les mêmes données : prévisions, achats, relevés en retard, marges. Le lundi, la revue du réseau ; chaque matin, les alertes ; en fin de mois, le coût matière site par site. Notre guide détaille comment piloter plusieurs restaurants et quels indicateurs suivre.

Le siège voit ce que le contrat de franchise prévoit de partager, pour comparer les sites et les aider. Le franchisé, lui, pilote son restaurant : sa prévision, ses achats, son coût matière, face à son propre coût théorique. Vos chiffres restent les vôtres : chaque site lit les siens.

Oui. Vous commencez par un établissement pilote : trois mois offerts, sur tous les modules sauf HACCP, avec une mesure avant et après. Enskel y est en place une semaine après le branchement de la caisse ; les autres restaurants du réseau suivent ensuite, au rythme que vous fixez.

Oui : la même fiche technique partout, chiffrée aux prix d’achat de chaque site. Une fiche commune donne le même plat, au gramme près, dans chaque restaurant. Une fiche modifiée ne réécrit pas le passé : chaque version garde sa période. Le module fiches techniques et coût matière en donne le détail.

Popina est déjà relié. Votre caisse n’est pas Popina ? Dites-nous laquelle : nous étudions le branchement avec vous, avant le pilote ; le délai dépend de son éditeur. Vous ne changez pas de caisse : Enskel lit vos ventes, votre caisse reste la vôtre.

Oui, s’ils passent par la caisse : la prévision part de toutes les ventes qu’elle enregistre, avec le produit, la quantité, l’heure et l’établissement. Leurs ventes entrent donc dans la prévision du rush, puis dans le planning et les commandes fournisseurs.