Enskel et Popina.

Oui : Enskel est relié à la caisse Popina. Vos ventes Popina, par produit, heure et établissement, alimentent la prévision des ventes de chaque service, les besoins en ingrédients et les commandes, le planning et le coût matière théorique. Enskel est en service une semaine après l’accès à vos données de caisse, sans changer de caisse.

Les ventes : le produit, la quantité, l’heure et l’établissement de chaque vente. Les ventes par produit et par heure servent à la prévision de chaque service ; les quantités vendues, aux besoins en ingrédients et aux commandes ; les ventes de chaque plat, au coût matière théorique, puis à l’écart avec le réel.

Non. Popina reste votre caisse et vos équipes encaissent comme avant ; Enskel lit vos ventes. Les données reprises sont hébergées à Paris, chez Scaleway et Supabase, et la liste des sous-traitants et de leurs régions est publiée. Vous gardez Popina pour encaisser, Enskel pour prévoir et calculer les commandes.

Une semaine après l’accès à vos données de caisse. Vous autorisez d’abord la lecture de vos ventes Popina ; nous vérifions ensuite la profondeur et la qualité de l’historique, établissement par établissement ; une semaine plus tard, les premières prévisions arrivent.

Chaque établissement est relié ; le siège les voit tous, site par site, chacun avec sa propre prévision. L’historique de chaque établissement est vérifié avant de démarrer. Un réseau peut commencer par un établissement pilote : trois mois offerts, sur tous les modules sauf HACCP, puis les autres sites suivent, au rythme que vous fixez.