Logiciel de gestion multi-sites pour restaurants et réseaux : Chaque site sa journée, le siège tout le réseau.
Pour les groupes de restaurants, les chaînes de boulangeries et les réseaux en franchise ou en succursales : chaque établissement a sa prévision, ses commandes et son planning ; le siège les voit tous, sur les mêmes données, pour comparer les sites sans les confondre.
Le point du service
de 10:00 à 14:20
01 / LA JOURNÉE
Une journée, trois lectures.
Avant l’ouverture, avant les commandes, après le service.
Le réseau au réveil
Le siège lit les alertes de chaque site avant l’ouverture.
Les commandes
Chaque site prépare les siennes ; le siège voit les besoins de tous.
Le point du service
Chaque site face à sa prévision, et ceux qui ont un point à régler.
02 / LES MODULES
Six modules, vus du réseau.
Ce que lit chaque site, ce que lit le siège.
Prévision
Une prévision par établissement, la même méthode pour tous.
Stocks
Chaque site prépare ses commandes ; le siège voit les besoins de tous.
Fiches techniques
Une fiche commune au réseau, chiffrée aux prix d’achat de chaque site.
Planning
Au siège, la composition des équipes de chaque site.
Rentabilité
Au siège, la marge brute de chaque site ; à chaque site, la sienne.
HACCP
Les mêmes contrôles partout ; au siège, les relevés en retard.
03 / L’OBJECTION
« Nos sites ne se ressemblent pas. »
Une méthode commune, une lecture par site.
Chaque établissement a sa propre prévision, tirée de son historique, de sa météo, de ses événements et de son calendrier, avec la même méthode pour tous. Et chacun se compare à son propre coût théorique : un autre mélange de ventes donne un autre ratio.
05 / LE SIÈGE
Chaque établissement voit sa journée. Le siège voit le réseau.
Prévisions, achats, relevés en retard, marges, et le détail de chaque site. Dans une chaîne de boulangeries, le laboratoire voit la somme à produire, toutes boutiques confondues, et les matières à commander.
- Chaque matinLes alertes de chaque site
- Chaque semaineLa composition des équipes
- Fin de moisLa marge brute, site par site
Le siège
06 / LE PRIX D’UN RÉSEAU
Équiper 8 établissements.
Prévision et Opérationnel : 135 € HT par établissement et par mois, soit 1 080 € HT pour 8. Un établissement pilote d’abord, offert trois mois ; les autres suivent au rythme que vous fixez.
Réseau · 8 établissementsHT / mois
- Prévision
- 100 € × 8800 €
- Opérationnel
- 35 € × 8280 €
- Par établissement
- 135 € HT
Total1 080 €HT / mois
Le pilote · 3 mois offertsLes 7 autres, à votre rythme
Qu’est-ce qu’un logiciel de gestion multi-sites pour restaurants ?
C’est un logiciel où chaque établissement prépare son service, et où le siège voit tout le réseau sur les mêmes données. Avec Enskel, chaque site a sa prévision, ses commandes, son planning et ses relevés ; le siège voit les prévisions, les achats, les relevés en retard et les marges, avec le détail de chaque site. Six modules, un seul système : prévision, stocks, fiches techniques, planning, HACCP et rentabilité.
Comment comparer des sites qui ne se ressemblent pas ?
Chacun face à lui-même. Chaque établissement a sa propre prévision, tirée de son historique, avec la même méthode pour tous ; chacun se compare à son propre coût théorique, puisqu’un autre mélange de ventes donne un autre ratio. Le siège lit ensuite les écarts site par site. La méthode et les indicateurs sont détaillés dans le guide pour piloter plusieurs sites.
Les fiches techniques peuvent-elles être communes ?
Oui. Une même fiche technique sert tout le réseau, chiffrée aux prix d’achat de chaque site : le même plat, au gramme près, partout, et le coût matière de chaque établissement. Une fiche modifiée ne réécrit pas le passé ; chaque version garde sa période. Le module fiches techniques en donne le détail.
Les stocks circulent entre nos sites : est-ce suivi ?
Les réceptions, les inventaires et les transferts font partie des données de stock suivies. Chaque établissement prépare ses commandes à partir de son stock et de sa propre prévision ; le siège voit les besoins de tous. Voir le module stocks et commandes.
Et une chaîne de boulangeries avec un laboratoire ?
Chaque boutique a sa prévision et voit sa journée ; le laboratoire voit la somme à produire, toutes boutiques confondues, et les matières à commander. Le coût de chaque pièce se suit dans tout le réseau. La page boulangeries détaille la journée du fournil.
Et un réseau en franchise ?
Le franchisé pilote son restaurant : sa prévision, ses achats, son coût matière, face à son propre coût théorique. Le siège voit ce que le contrat de franchise prévoit de partager, pour comparer les sites et les aider. La page restauration rapide et franchises montre le réseau vu du siège, quart d’heure par quart d’heure.
Qui voit quoi ?
Chacun a son accès : la direction du réseau voit tous les sites ; le responsable, son établissement ; chaque équipier, sur son téléphone, son planning et ses relevés.
Faut-il équiper tous les sites d’un coup ?
Non. Un réseau commence par un établissement pilote : trois mois offerts, sur tous les modules sauf HACCP. L’historique de l’établissement est vérifié avant de démarrer ; les autres sites suivent ensuite, au rythme que vous fixez. Popina est déjà relié ; pour une autre caisse, nous étudions le branchement avec vous. Les tarifs se comptent par établissement et par mois.