Software para comida rápida y franquicias: La hora punta del sábado, prevista desde el lunes.

Un software de gestión para comida rápida prevé la afluencia de cada restaurante y deduce de ella los pedidos a proveedores, el cuadrante de los equipos y el coste de materia prima. Con Enskel, la hora punta se prevé cuarto de hora a cuarto de hora, local por local; cada gerente prepara su semana y la central sigue toda la cadena, tanto en franquicia como con locales propios.

Cada restaurante ve su día; la central los ve todos, con los mismos datos: previsiones, compras, registros pendientes, márgenes. El lunes, la revisión de la cadena; cada mañana, las alertas; a fin de mes, el coste de materia prima local por local. Nuestra guía detalla cómo gestionar varios restaurantes y qué indicadores seguir.

La central ve lo que el contrato de franquicia prevé compartir, para comparar los locales y ayudarlos. El franquiciado, por su parte, gestiona su restaurante: su previsión, sus compras, su coste de materia prima, frente a su propio coste teórico. Tus cifras siguen siendo tuyas: cada local lee las suyas.

Sí. Empiezas con un local piloto: tres meses gratis, con todos los módulos salvo APPCC, y una medición antes y después. Enskel está en marcha allí una semana después de conectar el TPV; los demás restaurantes de la cadena siguen después, al ritmo que tú marques.

Sí: el mismo escandallo en todas partes, calculado con los precios de compra de cada local. Un escandallo común da el mismo plato, al gramo, en cada restaurante. Un escandallo modificado no reescribe el pasado: cada versión conserva su periodo. El módulo escandallos y coste de materia prima da todos los detalles.

Popina ya está conectado. ¿Tu TPV no es Popina? Dinos cuál: estudiamos la conexión contigo, antes del piloto; el plazo depende de su proveedor. No cambias de TPV: Enskel lee tus ventas y tu TPV sigue siendo tuyo.

Sí, si pasan por el TPV: la previsión parte de todas las ventas que registra, con el producto, la cantidad, la hora y el local. Sus ventas entran, por tanto, en la previsión de la hora punta y, después, en el cuadrante y en los pedidos a proveedores.