Software de cuadrante de turnos para restaurantes: El equipo adecuado, en el momento adecuado.
Enskel cruza la afluencia prevista de cada servicio con los puestos, las competencias y la disponibilidad de tu equipo. El encargado sigue teniendo el control del cuadrante.
Incluido en Operaciones, 35 € sin IVA; optimizado por la IA con Previsión, 100 € sin IVA. Por local y mes.Ver precios
Turnos
Sábado: dos ayudantes de cocina más, de 19:30 a 21:30.
01 / EN RESUMEN
Lo que hace.
Del servicio previsto al equipo en su puesto.
Leer el servicio
Los momentos clave de cada servicio: la mise en place, el pico, la recogida.
Formar el equipo
Puestos, competencias y disponibilidad, frente a la afluencia prevista.
Compartir el cuadrante
El mismo cuadrante para el encargado del local y para las oficinas centrales.
02 / UN SOLO SISTEMA
Conectado con el resto. Lo que recibe, lo que aporta.
Recibe
La afluencia prevista de Previsión, servicio por servicio.
El módulo
Turnos
El equipo adecuado, en el momento adecuado.
Aporta
A las oficinas centrales, la composición de los equipos de cada local; al encargado, un cuadrante listo para validar.
- Previsión
Cada servicio, visto con antelación.
03 / EL MÉTODO
Método y límites. El volumen del día no basta.
Los momentos, no la media
La mise en place, el pico y la recogida requieren al equipo en horas distintas.
Con el apoyo de la previsión
El cuadrante vale lo que vale la previsión: se muestra su posible desviación.
El encargado decide
Las restricciones, las preferencias y las situaciones particulares quedan en sus manos.
La guía: hacer el cuadrante de turnos a partir de la afluencia
04 / LOS SECTORES
En tu sector.
Comida rápida, restaurantes, panaderías.
En la hora punta : 6 empleados en su puesto
Comida rápida
La hora punta de las 12:30, con el equipo adecuado desde el lunes.
Sábado : +2 ayudantes, 19:30–21:30
Restaurantes
La brigada de la cena, ajustada a los cubiertos previstos.
Obrador : 2 panaderos desde las 04:00
Panaderías
El obrador y la venta, a las horas en que vienen los clientes.
Datos de ejemplo en las líneas con cifras
¿Qué es un software de cuadrantes para restaurantes?
Un software de cuadrantes para restaurantes construye el horario del equipo, puesto por puesto y servicio por servicio. Enskel parte de la afluencia prevista de cada servicio y la cruza con los puestos, las competencias y la disponibilidad de tu equipo. El encargado recibe un cuadrante listo para validar; las oficinas centrales ven la composición de los equipos de cada local.
¿Cómo se ajusta el cuadrante de turnos a la afluencia?
Partiendo de los momentos del servicio en lugar del volumen del día: la mise en place, el pico y la recogida requieren al equipo en horas distintas. Enskel lee esos momentos en la afluencia prevista, servicio por servicio, y muestra la posible desviación de la previsión. El método paso a paso está en la guía del cuadrante de turnos.
¿Qué es el ratio de coste de personal?
Es el coste de personal, salarios y cotizaciones, dividido entre la facturación sin IVA del mismo periodo. Útil para seguir una tendencia, no dice por sí solo si el equipo estaba presente en el momento adecuado: un mismo ratio puede ocultar un pico mal cubierto y horas valle con exceso de personal. Su seguimiento en Enskel se comprueba contigo durante la demo.
¿Qué restricciones tiene en cuenta el cuadrante?
Los puestos, las competencias y la disponibilidad de cada persona, frente a la afluencia prevista de cada servicio. El resto de tu organización se concreta contigo al empezar. Las preferencias, las restricciones particulares y las situaciones imprevistas quedan en manos del encargado, que ajusta y después valida el cuadrante.
¿El cuadrante tiene en cuenta la legislación laboral?
En Francia, por regla general, un trabajador mayor de edad tiene derecho a al menos 11 horas consecutivas de descanso entre dos jornadas y no trabaja más de 10 horas de trabajo efectivo al día; un convenio colectivo puede prever excepciones. Cómo tiene en cuenta Enskel estas normas se comprueba contigo durante la demo. En cualquier caso, es el encargado quien valida el cuadrante.
¿El cuadrante está conectado con la previsión?
Sí, con el paquete Previsión: la afluencia prevista de cada servicio sirve de base al cuadrante, que la IA automatiza y optimiza, y se muestra la posible desviación de la previsión. En el paquete Operaciones, Turnos es la herramienta de tus equipos, sin esta automatización. El detalle de los dos paquetes está en la página de Precios.
¿Se puede usar el cuadrante en varios locales?
Sí. Cada local tiene su cuadrante, ajustado a su propio ritmo y a su propia afluencia. El encargado del local y las oficinas centrales consultan el mismo cuadrante; las oficinas centrales ven además la composición de los equipos de cada local, para comparar los locales sin confundirlos.