Software de gestión de inventario para restaurantes: Lo que necesitas, antes de que falte.

Un software de gestión de inventario para restaurantes calcula lo que hay que pedir para llegar a la próxima entrega, sin roturas de stock ni excedentes. Enskel parte de las ventas previstas y de los escandallos para obtener la necesidad de cada ingrediente, la compara con el stock disponible y las entregas confirmadas, y después calcula la cantidad que hay que pedir, local por local.

Sí: ventas previstas × cantidad por ración, plato por plato, y después se suman para cada ingrediente. Gramos, litros y piezas se convierten primero a una misma unidad. El rendimiento se indica producto por producto, porque un producto pelado o limpio pesa menos que el producto comprado. Las cantidades previstas vienen de Previsión; los gramajes, de Escandallos.

No: Enskel calcula lo que hay que pedir y tu encargado lo valida y hace el pedido. El cálculo compara la necesidad con el stock utilizable y las entregas confirmadas, y tiene en cuenta el formato del proveedor. Cuando un ingrediente puede faltar antes del servicio, Enskel lo avisa. La guía detalla el cálculo de la cantidad que hay que pedir.

Tus ventas, tus escandallos y un primer inventario. Las ventas vienen de tu TPV (Popina ya está conectado); los escandallos dan los gramajes; el inventario fija el stock inicial. Para cada producto comprado, también hacen falta su unidad, su formato y su precio de compra.

Sí. Inventario transmite los precios de compra a Escandallos, que calcula con ellos el coste de materia prima por ración. También aporta las compras y los inventarios a Rentabilidad, que compara el coste de materia prima teórico con el real, local por local. Allí la diferencia se lee por ingrediente: raciones, mermas, precios de compra o inventario; las causas se comprueban sin darlas por supuestas.

Sí: cada local prepara sus pedidos a partir de su stock y de su propia previsión; las oficinas centrales ven las necesidades de todos. Las recepciones, los inventarios y los traspasos forman parte de los datos de stock que se siguen. Un mismo escandallo puede servir para toda la cadena, calculado con los precios de compra de cada local.

Sí. En el paquete Operaciones, Inventario reúne tus herramientas de stock y de pedidos. Con el paquete Previsión, se automatizan y se optimizan con IA: los pedidos se calculan a partir de la previsión de ventas. Los dos paquetes y su precio por local y mes se detallan en la página de Precios.