Logiciel restauration collective : Les repas de demain, comptés dès aujourd’hui.
Restaurants d’entreprise, cantines scolaires, hôpitaux et EHPAD : Enskel prévoit les repas de chaque site à partir des ventes, des inscriptions, des réservations ou des effectifs, puis en tire les achats, la production de la cuisine centrale et le planning des équipes.
Le service
de 08:00 à 11:30
01 / LA JOURNÉE
Une journée, trois rendez-vous. La veille, au matin, au service.
Les repas prévus
Pour chaque site, les repas attendus, tirés des inscriptions ou de l’historique.
Le service
Les quantités produites au plus près des repas prévus.
La journée mesurée
Les repas servis face à la prévision, pour ajuster la suite.
02 / LES MODULES
Par où commencer. Six modules, un seul système.
Prévision
Les repas de chaque site, à partir des ventes, des inscriptions ou des effectifs.
Fiches techniques
Le coût matière de chaque portion, au gramme.
Stocks
Les quantités à commander, tirées des repas prévus.
Planning
Les équipes de cuisine et de service, calées sur les repas prévus.
Rentabilité
Le coût matière théorique face au réel, site par site.
HACCP
Températures, nettoyage et traçabilité, l’historique de chaque site.
03 / L’OBJECTION
« Chez nous, les repas ne passent pas en caisse. »
La prévision part de vos données.
Dans un restaurant d’entreprise, les ventes de la caisse ; dans une cantine ou un établissement de santé, les inscriptions, les réservations ou les effectifs. Le branchement de ces données s’étudie avec vous avant le pilote, et votre équipe garde la décision.
04 / LA CUISINE CENTRALE
Chaque site voit ses repas.
La cuisine centrale voit ce qu’elle doit produire.
Chaque site livré a sa prévision ; la cuisine centrale voit la somme à produire pour chacun, et les matières à commander. Le gestionnaire compare le coût matière des sites, chacun face à son propre coût théorique.
- La veilleLes repas prévus de chaque site
- Chaque matinLa production de la cuisine centrale
- Fin de moisLe coût matière, site par site
La cuisine centrale
05 / LE PRIX
Équiper 5 sites.
Prévision et Opérationnel : 135 € HT par établissement et par mois, soit 675 € HT pour 5. Un établissement pilote d’abord, offert trois mois ; les autres suivent au rythme que vous fixez.
Restauration collective · 5 sitesHT / mois
- Prévision
- 100 € × 5500 €
- Opérationnel
- 35 € × 5175 €
- Par établissement
- 135 € HT
Total675 €HT / mois
Le pilote · 3 mois offertsLes 4 autres, à votre rythme
06 / QUESTIONS
Questions fréquentes.
Avant l’établissement pilote.
Parlons de vos besoins.
Demander une démoQu’est-ce qu’un logiciel de restauration collective ?
Un logiciel restauration collective aide à prévoir combien de repas servir sur chaque site, à acheter et produire en conséquence, et à suivre le coût de chaque portion. Enskel relie ces étapes : la prévision des repas sert aux commandes, à la production de la cuisine centrale et au planning, et la rentabilité compare le coût matière théorique au réel, site par site.
Comment Enskel prévoit-il les repas sans caisse ?
À partir des données que vous avez : les inscriptions, les réservations ou les effectifs, et l’historique des repas servis. Dans un restaurant d’entreprise qui encaisse, la prévision part des ventes de la caisse, comme pour un restaurant. Le branchement de vos données s’étudie avec vous avant le pilote ; chaque prévision affiche sa marge d’erreur, et votre équipe garde la décision.
Enskel gère-t-il une cuisine centrale et ses satellites ?
Oui. Chaque site livré a sa prévision de repas ; la cuisine centrale voit la somme à produire pour chacun et les matières à commander. Les fiches techniques peuvent être communes, chiffrées aux prix d’achat de chaque site. Le pilotage de plusieurs sites est détaillé sur la page réseaux multi-sites.
Pour quels établissements ?
Les restaurants d’entreprise et d’administration, la restauration scolaire, de la crèche à l’université, et les établissements de santé et médico-sociaux : hôpitaux, cliniques, EHPAD. Les modules sont les mêmes ; seule change la source de la prévision, ventes, inscriptions ou effectifs.
Le coût de chaque repas est-il suivi ?
Oui. Les fiches techniques donnent le coût matière de chaque portion, au gramme, aux prix d’achat du site. La rentabilité compare ce coût théorique au réel, à partir des achats et des inventaires, site par site.
Et les relevés HACCP ?
Le module relevés HACCP consigne les températures, le nettoyage et la traçabilité, saisis sur tablette, avec l’historique de chaque site. Il aide à suivre les contrôles sans garantir la conformité, et n’entre pas dans l’offre pilote.
Combien coûte Enskel pour la restauration collective ?
Chaque brique a son prix, hors taxes, par établissement et par mois : Prévision 100 €, Opérationnel 35 €, HACCP 15 €. Un établissement pilote est offert trois mois, hors HACCP. Le détail est sur la page Tarifs.