Software de restauración colectiva: Las comidas de mañana, contadas desde hoy.
Comedores de empresa, comedores escolares, hospitales y residencias: Enskel prevé las comidas de cada centro a partir de las ventas, las inscripciones, las reservas o los efectivos, y deduce de ello las compras, la producción de la cocina central y el cuadrante de los equipos.
El servicio
de 08:00 a 11:30
01 / LA JORNADA
Un día, tres momentos clave.
La víspera, por la mañana, en el servicio.
Las comidas previstas
Para cada centro, las comidas esperadas, a partir de las inscripciones o del histórico.
El servicio
Las cantidades producidas lo más cerca posible de las comidas previstas.
El día medido
Las comidas servidas frente a la previsión, para ajustar lo que sigue.
02 / LOS MÓDULOS
Por dónde empezar. Seis módulos, un solo sistema.
Previsión
Las comidas de cada centro, a partir de las ventas, las inscripciones o los efectivos.
Escandallos
El coste de materia prima de cada ración, al gramo.
Inventario
Las cantidades que pedir, a partir de las comidas previstas.
Turnos
Los equipos de cocina y de servicio, ajustados a las comidas previstas.
Rentabilidad
El coste de materia prima teórico frente al real, local por local.
APPCC
Temperaturas, limpieza y trazabilidad, el historial de cada centro.
03 / LA OBJECIÓN
«Aquí las comidas no pasan por caja.»
La previsión parte de sus datos.
En un comedor de empresa, las ventas del TPV; en un comedor escolar o un centro sanitario, las inscripciones, las reservas o los efectivos. La conexión de estos datos se estudia con usted antes del piloto, y su equipo conserva la decisión.
04 / LA COCINA CENTRAL
Cada centro ve sus comidas.
La cocina central ve lo que debe producir.
Cada centro abastecido tiene su previsión; la cocina central ve el total que producir para cada uno y las materias primas que pedir. El gestor compara el coste de materia prima de los centros, cada uno frente a su propio coste teórico.
- La vísperaLas comidas previstas de cada centro
- Cada mañanaLa producción de la cocina central
- Fin de mesEl coste de materia prima, local por local
La cocina central
05 / EL PRECIO
Equipar 5 centros.
Previsión y Operaciones: 135 € sin IVA por local y por mes, es decir, 675 € sin IVA para 5. Primero un local piloto, gratis durante tres meses; los demás siguen al ritmo que tú marques.
Restauración colectiva · 5 centrossin IVA / mes
- Previsión
- 100 € × 5500 €
- Operaciones
- 35 € × 5175 €
- Por local
- 135 € sin IVA
Total675 €sin IVA / mes
El piloto · 3 meses gratisLos otros 4, a tu ritmo
06 / PREGUNTAS
Preguntas frecuentes.
Antes del centro piloto.
Hablemos de lo que necesitas.
Solicita una demo¿Qué es un software de restauración colectiva?
Un software de restauración colectiva ayuda a prever cuántas comidas servir en cada centro, a comprar y producir en consecuencia, y a seguir el coste de cada ración. Enskel une estos pasos: la previsión de comidas alimenta los pedidos, la producción de la cocina central y el cuadrante, y la rentabilidad compara el coste de materia prima teórico con el real, centro por centro.
¿Cómo prevé Enskel las comidas sin TPV?
A partir de los datos que tiene: las inscripciones, las reservas o los efectivos, y el histórico de comidas servidas. En un comedor de empresa que cobra, la previsión parte de las ventas del TPV, como en un restaurante. La conexión de sus datos se estudia con usted antes del piloto; cada previsión muestra su margen de error, y su equipo conserva la decisión.
¿Gestiona Enskel una cocina central y sus centros satélite?
Sí. Cada centro abastecido tiene su previsión de comidas; la cocina central ve el total que producir para cada uno y las materias primas que pedir. Los escandallos pueden ser comunes, valorados a los precios de compra de cada centro. La gestión de varios centros se detalla en la página multilocal.
¿Para qué establecimientos?
Los comedores de empresa y de administración, la restauración escolar, de la guardería a la universidad, y los centros sanitarios y sociosanitarios: hospitales, clínicas, residencias. Los módulos son los mismos; solo cambia la fuente de la previsión, ventas, inscripciones o efectivos.
¿Se sigue el coste de cada comida?
Sí. Los escandallos dan el coste de materia prima de cada ración, al gramo, a los precios de compra del centro. La rentabilidad compara este coste teórico con el real, a partir de las compras y los inventarios, centro por centro.
¿Y los registros APPCC?
El módulo de registros APPCC recoge las temperaturas, la limpieza y la trazabilidad, introducidas en tableta, con el historial de cada centro. Ayuda a seguir los controles sin garantizar la conformidad, y no entra en la oferta piloto.
¿Cuánto cuesta Enskel para la restauración colectiva?
Cada bloque tiene su precio, sin IVA, por centro y mes: Previsión 100 €, Operativo 35 €, APPCC 15 €. Un centro piloto es gratuito durante tres meses, sin el APPCC. El detalle está en la página Tarifas.