Para la dirección de operaciones en restauración: Cada servicio previsto, cada local preparado.
Enskel prevé las ventas de cada servicio, local por local, y deduce de ellas los pedidos y los turnos. Cada responsable valida los suyos; la central ve toda la cadena, con los mismos datos.
- Datos del producto alojados en París
- Respuesta en menos de 24 h, 7 días a la semana
- Un local piloto gratis durante tres meses, sin APPCC
Los pedidos
de 07:30 a 10:00
01 / LA JORNADA
Un día, tres lecturas.
Antes de abrir, por la mañana, por la tarde.
La cadena a primera hora
Las alertas de cada local, leídas antes de abrir.
Los pedidos
Calculados a partir de la previsión; cada local prepara los suyos, la central ve las necesidades de todos.
Los equipos
La afluencia prevista frente a los puestos y las disponibilidades; el responsable mantiene el control.
02 / LOS MÓDULOS
Por dónde empezar.
Los módulos, en el orden de las operaciones.
Previsión
Las ventas de cada servicio, por franja horaria y por producto, para cada local.
Inventario
La necesidad de cada ingrediente y la cantidad que pedir, local por local.
Turnos
La composición de los equipos de cada local, frente a la afluencia prevista.
APPCC
Los mismos controles en todas partes; en la central, los registros pendientes.
Escandallos
Un escandallo común a la cadena, calculado con los precios de compra de cada local.
Rentabilidad
Para las oficinas centrales, el margen bruto de cada local; para cada local, el suyo.
03 / LA OBJECIÓN
«Cada local lo hace a su manera.»
Un método común, una lectura por local.
Cada local tiene su propia previsión, basada en su histórico, su meteorología, sus eventos y su calendario, con el mismo método para todos. La central compara los locales con los mismos datos: consulta la gestión de una cadena multilocal.
04 / LA CENTRAL
Cada local ve su día. La central ve la cadena.
Previsiones, compras, registros con retraso, márgenes, y el detalle de cada local.
La central
Por perfil
Tu función, tus cifras.
Un solo sistema, leído por la dirección financiera, por las operaciones o por un solo local.
- Dirección financiera
El coste de materia prima teórico frente al real, el margen de cada local, precios públicos.
- Restaurante independiente
Escandallos, márgenes, inventario, turnos y APPCC para un solo local.
¿Cada local tiene su propia previsión?
Sí. Cada local tiene su previsión, basada en su histórico, su meteorología, sus eventos y su calendario, con el mismo método para todos. Cada previsión indica con qué precisión acierta, y se compara con las ventas reales después del servicio. El detalle está en el módulo Previsión.
¿Quién decide los pedidos y los turnos?
Tus responsables. Enskel calcula lo que hay que pedir; el responsable valida y hace el pedido. El cuadrante pone en relación la afluencia prevista con los puestos, las competencias y las disponibilidades; las restricciones, las preferencias y las situaciones particulares siguen en manos del responsable.
¿Cómo empezar en una cadena?
Con un local piloto: tres meses gratis, con todos los módulos salvo APPCC, y después siguen los demás locales. Enskel está en marcha una semana después de conectar el TPV. El precio se fija por local y mes, según los paquetes elegidos: consulta los precios.
¿Qué TPV necesito?
Popina está conectado. ¿Tu TPV no es Popina? Dinos cuál es: estudiamos la conexión contigo; el plazo depende de su proveedor. No cambias de TPV: Enskel lee tus ventas. La página de integraciones indica el estado de la conexión.